Avis Viniou
Le Domaine René Cacheux & Fils propose ici une cuvée d’exception issue du célèbre climat "Les Suchots", reconnu comme l’un des premiers crus les plus prisés de la Côte de Nuits. Cette cuvée 2022 exprime tout le raffinement d’un Pinot Noir de Bourgogne dans une année particulièrement favorable au développement aromatique du cépage. Les vignes sont enracinées dans des sols argilo-calcaires riches typiques de ce secteur, conférant au vin une structure à la fois élégante et racée. Une vinification minutieuse, respectant l’expression du terroir, vient sublimer la concentration naturelle apportée par le millésime. L’élevage en fûts de chêne affine la trame tannique sans masquer la pureté du fruit. Attendez-vous à un bouquet mêlant les fruits rouges mûrs, de délicates notes florales, une pointe d’épices douces et une subtile touche de sous-bois.
La Bourgogne, et plus précisément la Côte de Nuits, est une région viticole mythique pour le Pinot Noir. Son climat semi-continental, caractérisé par des hivers froids, des étés chauds mais tempérés, ainsi qu’une excellente régulation hydrique des sols calcaires, permet de produire des vins d’une finesse et d’une complexité inégalées. La singularité des climats, ces micro-terroirs délimités au fil des siècles, donne naissance à des crus “Premiers” et “Grands” d’une extrême précision aromatique.
Pour apprécier ce Premier Cru Les Suchots, privilégiez des plats qui respectent la délicatesse du vin tout en valorisant sa densité. Un filet de bœuf aux morilles, un magret de canard rôti ou une volaille de Bresse à la crème truffée créent des accords somptueux. Côté fromages, optez pour un Époisses affiné ou un Brillat-Savarin. Pour un clin d’œil régional, une caille farcie aux champignons des bois s’accordera à merveille.
Servez ce vin idéalement entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une demi-heure si le vin est encore jeune, afin de libérer toute la complexité de son bouquet. Ce 2022 gagnera également en maturité avec quelques années de garde, révélant alors toute l’élégance et la profondeur de son terroir.
