Avis Viniou
Le Domaine René Cacheux & Fils signe ici un vin d’exception avec sa cuvée Les Suchots 2020, classée Premier Cru, un statut qui atteste de la grande qualité de ce terroir prisé de la Bourgogne. Issu très probablement du Pinot Noir, cépage emblématique de la région et particulièrement du vignoble de Vosne-Romanée d’où proviennent les Suchots, ce vin rouge sec exprime à la fois la finesse et la puissance. Le millésime 2020, caractérisé par une météo solaire et des vendanges précoces, donne des vins avec une belle concentration, un fruit pur et des tanins soyeux. La vinification respecte l’expression du terroir, avec une extraction mesurée qui met en valeur le raffinement exceptionnel des premiers crus bourguignons.
La Bourgogne, patrie du Pinot Noir et du Chardonnay, bénéficie d’une diversité géologique fascinante. Les sols des Suchots sont riches en argile et en calcaire, conférant au vin une minéralité raffinée et des arômes complexes. Le climat continental, modéré par la proximité de la côte, permet une lente maturation des raisins, apportant élégance et intensité aromatique. La Bourgogne, avec sa mosaïque de parcelles et son histoire viticole millénaire, est reconnue pour produire certains des plus grands vins rouges du monde, où chaque climat, comme Les Suchots, livre une expression unique.
Pour sublimer ce Premier Cru, privilégiez des accords nobles mais subtils. Un magret de canard rôti, une belle pièce de veau aux morilles ou une poularde truffée en sauce légère seront de merveilleux compagnons. Les fromages affinés de la région, comme l’Époisses ou le Brillat-Savarin, révéleront aussi toute la complexité aromatique du vin. Traditionnellement, il s’accorde également à merveille avec des mets bourguignons tels qu’un filet de bœuf en croûte ou un civet de lapin.
Servez ce vin à une température de 16-17°C afin d’apprécier pleinement sa palette aromatique et la délicatesse de sa texture. Il prendra une dimension supplémentaire après quelques années de garde, mais son expression jeune, éclatante et équilibrée, séduit déjà aujourd’hui par la pureté de son fruit et la longueur en bouche. Pensez à le carafer une heure avant le service pour un plaisir optimal.
