Avis Viniou
Le Domaine Svignes signe ici une cuvée rouge remarquable, La Grande Berge 2017, classée Premier Cru, enracinée dans la grande tradition bourguignonne. Élaborée à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la région, cette cuvée révèle tout le raffinement des terroirs bourguignons, même si l’appellation précise n’est pas spécifiée. Le millésime 2017, marqué par un printemps précoce et un été chaud, a donné naissance à des vins d’une belle maturité, affichant à la fois concentration, fraîcheur et élégance. Le travail minutieux à la vigne et au chai – vendanges manuelles, fermentation douce, élevage en fûts de chêne français – permet au vin de préserver l’authenticité de son cépage et de son sol, tout en gagnant en profondeur et en complexité aromatique.
La Bourgogne détient une histoire viticole pluriséculaire, indissociable de ses climats classés au patrimoine mondial de l’UNESCO. La diversité de ses sols, essentiellement calcaires et argilo-calcaires, se conjugue à un climat continental tempéré, offrant des conditions idéales à l’expression du Pinot Noir. Les parcelles classées Premier Cru bénéficient généralement d’une exposition et d’un drainage exceptionnels, favorisant la production de vins à la fois structurés, raffinés et caractéristiques de leur terroir précis.
Avec son bouquet élégant de petits fruits rouges, ses notes florales subtiles, de sous-bois et d’épices douces, La Grande Berge 2017 accompagnera idéalement un filet de bœuf sauce aux morilles, un magret de canard rôti, ou plus régionalement, un coq au vin. Des fromages à pâte molle comme l’Époisses ou le Chaource sauront également révéler toute la palette de ce vin.
Pour apprécier pleinement la complexité et la finesse de cette cuvée Premier Cru, il est conseillé de la servir légèrement rafraîchie, à une température de 15-16°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes afin d’en libérer toute l’expression aromatique.
