Le Domaine Svignes signe avec sa cuvée La Grande Berge 2023 un vin rouge issu de Bourgogne, une région réputée pour la finesse et l’élégance de ses crus. Bien que le détail du cépage ne soit pas précisé, on associe traditionnellement les rouges bourguignons à la délicatesse du Pinot Noir, offrant des vins au profil fruité, souple et particulièrement aromatique. En Premier Cru, la vinification privilégie souvent une extraction douce, mettant en valeur la pureté du fruit, la minéralité et l’expression du terroir, avec un élevage soigneusement maîtrisé parfois en fût de chêne pour arrondir la structure tannique et apporter une dimension supplémentaire d’épices douces et de notes toastées.
La Bourgogne est l'une des régions viticoles françaises les plus emblématiques, reconnue mondialement pour la diversité de ses terroirs. Son climat semi-continental, caractérisé par des hivers froids et des étés chauds, permet aux raisins de mûrir lentement, préservant ainsi leur fraîcheur et leur acidité naturelle. Les sols, majoritairement composés d’argile, de calcaire et de marnes, contribuent à la complexité aromatique et à la finesse des vins. L’histoire viticole de la Bourgogne remonte à l’époque gallo-romaine et sa hiérarchisation parcellaire, poussée à l’extrême grâce au classement des Premiers Crus, témoigne de la quête d’excellence de chaque vigneron.
Pour les accords mets-vins, une telle cuvée bourguignonne s’associera idéalement à des plats raffinés mais peu épicés, permettant au vin d’exprimer toute sa subtilité. Vous pouvez par exemple servir ce vin avec un rôti de veau aux girolles, un magret de canard, ou encore des plats régionaux comme le bœuf bourguignon, dont la tendreté de la viande et la sauce liée feront écho au caractère velouté et fruité du vin. Un brie de Meaux affiné ou un fromage de chèvre de Bourgogne pourraient également former une alliance savoureuse.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 15 et 17°C afin de révéler pleinement ses arômes délicats sans altérer la fraîcheur de la bouche. Un passage en carafe de 30 minutes pourra également l’aider à s’ouvrir, surtout sur un millésime encore jeune comme 2023.
