Le Domaine Svignes signe ici une cuvée baptisée La Grande Berge 2023, un vin rouge issu de Bourgogne qui porte la mention Premier Cru, gage d’un soin tout particulier apporté à sa production ainsi que d’un terroir d’exception. Si les détails des cépages ne sont pas précisés, il est probable, comme souvent en Bourgogne rouge, que le Pinot Noir tienne le premier rôle, apportant finesse et expressivité. Le millésime 2023 laisse présager un vin sur la jeunesse, à l’expression aromatique fraîche et vibrante. En Premier Cru, l’accent est souvent mis sur l’élégance, avec une vinification qui respecte la pureté du raisin et met en lumière la spécificité du terroir, tout en cherchant à offrir un bel équilibre entre structure et délicatesse.
La Bourgogne, prestigieuse région viticole du centre-est de la France, bénéficie d’un climat continental marqué par des hivers froids et des étés chauds, propices au développement d’arômes complexes. Le sol, majoritairement argilo-calcaire, confère aux vins une minéralité singulière et une belle tension. L’histoire de la région, façonnée par les moines cisterciens, laisse un héritage incomparable de parcelles finement délimitées et reconnues pour leur qualité. Bien qu’ici le lieu-dit ne soit pas spécifié, l’appellation Premier Cru garantit une attention particulière au vignoble comme à la cave.
À table, ce style de Bourgogne rouge sublimera des plats raffinés. Il accompagnera à merveille un filet de volaille aux girolles, un magret de canard rôti ou encore des charcuteries fines de la région. Les fromages à pâte molle et croûte fleurie comme le Brillat-Savarin ou l’Époisses s’accorderont aussi particulièrement bien. Pour respecter la jeunesse et la fraîcheur du millésime, l’idéal est de le servir légèrement rafraîchi, entre 15 et 17°C. Une aération préalable, une trentaine de minutes avant la dégustation, pourra révéler toute sa palette aromatique et sa finesse.
