Avis Viniou
Ce vin rouge du Domaine Lucien Jacob, millésime 2011, propose une cuvée Les Toussaints classée Premier Cru. Élaboré en Bourgogne, il s’agit très probablement d’un Pinot Noir, le cépage par excellence de la région pour les vins rouges. Ce cépage se distingue ici par une expression raffinée du terroir, avec une vinification soignée permettant d’extraire la finesse aromatique et la structure caractéristique d’un grand Bourgogne. Le millésime 2011, marqué par des conditions climatiques variées, donne des vins élégants, dotés d’une belle fraîcheur, d’une acidité contrôlée ainsi que de tanins soyeux, laissant s’exprimer pleinement les notes de fruits rouges légèrement mûrs, de sous-bois et de nuances épicées.
La Bourgogne, région viticole emblématique située dans l’Est de la France, bénéficie d’un climat continental aux saisons bien marquées, alternant des hivers froids, des printemps précoces et des étés modérés. Les sols à dominance argilo-calcaires sont réputés pour leur capacité à sublimer le Pinot Noir, lui apportant complexité, minéralité et élégance. La notion de terroir y est omniprésente et chaque parcelle Premier Cru révèle une personnalité unique, ancrée dans des siècles de tradition viticole. La Côte de Beaune, où se trouvent nombre de crus classés, est particulièrement renommée pour ses rouges fins et persistants.
Un vin de cette élégance s’accordera merveilleusement avec des mets raffinés et délicats. Privilégiez une volaille de Bresse rôtie, un filet de canette aux cerises, un rôti de veau aux girolles, voire un bœuf bourguignon préparé dans la pure tradition régionale. Les fromages affinés à pâte molle, tels qu’un Époisses ou un Brillat-Savarin, formeront également un mariage des plus prometteurs.
Pour révéler toutes ses qualités, servez ce Premier Cru à une température de 15-17°C. N’hésitez pas à ouvrir la bouteille une heure avant le service afin de lui permettre de s’aérer, ce qui accentuera la richesse de son bouquet et la douceur de ses tanins.
