Avis Viniou
Le Jean Bouchard 2016 est un vin rouge sec issu de la Bourgogne, une région réputée pour ses grands crus élégants et raffinés. Bien que l’appellation ne soit pas précisée, ce vin incarne typiquement le savoir-faire bourguignon avec probablement un cépage pinot noir, qui règne en maître sur cette région pour les rouges. Le millésime 2016, après un printemps compliqué, a finalement offert aux vignerons de très jolies maturités grâce à un été et un début d’automne favorables. Les vins de cette année allient structure et finesse, affichant un équilibre remarquable entre intensité aromatique et fraîcheur en bouche. La vinification traditionnelle bourguignonne met souvent à l’honneur l’expression du fruit et du terroir, avec un élevage qui peut comporter un passage en fûts de chêne pour ajouter de la complexité sans dominer le fruit.
La Bourgogne s’étend du nord de Chablis jusqu’au sud du Mâconnais et est caractérisée par un climat continental, marqué par des hivers froids et des étés relativement chauds, favorisant une lente et parfaite maturation du pinot noir. Les sols, principalement calcaires parfois mêlés d’argile ou de marne, apportent cette minéralité si caractéristique des vins de la région. Depuis le Moyen-Âge, la Bourgogne a su préserver ses traditions viticoles, tout en valorisant la diversité de ses terroirs, le fameux concept de « climat » bourguignon.
Ce vin séduira avec des plats délicats qui respectent la subtilité du pinot noir. Privilégiez des volailles rôties, un filet de canard sauce aux griottes ou un magret de canard. Les amateurs de cuisine régionale pourront opter pour un bœuf bourguignon ou encore un œuf en meurette, dont les saveurs s’accorderont parfaitement avec ce rouge soyeux.
Pour une expérience optimale, servez ce vin à une température de 15-16°C, après l’avoir ouvert trente minutes avant le service pour permettre aux arômes de se dévoiler pleinement. Une belle expression à découvrir dès maintenant, mais qui pourra également patienter encore quelques années en cave.
