Le Domaine Tatraux Jean et Fils nous propose ici sa cuvée La Grande Berge 2020, un vin rouge en Premier Cru issu du remarquable terroir bourguignon. Ce millésime 2020 se distingue par l’expression pure et intense de son cépage, probablement du pinot noir, emblématique de la région même si l’assemblage précis n’est pas spécifié. Les parcelles sélectionnées pour cette cuvée bénéficient d’un soin particulier, tant à la vigne qu’à la cave, avec une vinification respectueuse de la matière première permettant d’exprimer finesse, fruit et élégance, signatures des grands vins de Bourgogne. L’année 2020, marquée par des rendements faibles mais une excellente maturité, donne des vins concentrés, dotés d’une belle structure, tout en gardant la fraîcheur qui fait la renommée des rouges bourguignons.
La Bourgogne, véritable mosaïque de climats et de sols, offre ici un exemple parfait de l’alchimie entre le pinot noir et ses terroirs calcaires marneux. Son climat continental, alternant hivers froids et étés chauds, favorise la lente maturation des raisins et préserve finesse et vivacité. L’histoire viticole de la région, parmi les plus anciennes de France, témoigne d’un savoir-faire ancestral et d'une quête perpétuelle d’excellence, notamment à travers la hiérarchie des crus qui distingue les meilleurs vignobles comme Premier Cru.
Pour accompagner ce vin, privilégiez des mets raffinés qui respecteront son équilibre subtil. Un magret de canard, un filet mignon de veau ou encore un coq au vin feront écho à sa complexité aromatique et à sa texture soyeuse. Les spécialités régionales telles que le bœuf bourguignon ou une épaule d’agneau aux herbes sublimeront également ses notes de fruits rouges, d’épices douces et sa délicate touche boisée.
Je vous recommande de servir ce vin à une température comprise entre 15 et 17°C, après un passage en carafe d'une demi-heure pour permettre à son bouquet de pleinement s’ouvrir. Ce Premier Cru pourra encore gagner en profondeur après quelques années en cave, mais il offre d’ores et déjà un superbe potentiel de dégustation.
