Le Château Corton Grancey 2016 fait honneur à la prestigieuse tradition des Grands Crus de Bourgogne, s’exprimant ici dans un millésime particulièrement harmonieux. Ce vin rouge sec, bien que ses cépages ne soient pas explicitement détaillés, se situe dans la lignée des grands vins de la Côte de Beaune, où le Pinot Noir tient traditionnellement le premier rôle dans l’élaboration des crus rouges d’exception. 2016 a été marqué par des conditions climatiques complexes mais une fin de saison particulièrement propice, ce qui se ressent dans la belle maturité du vin, sa structure raffinée et sa pureté aromatique. La vinification en petits rendements, l’élevage minutieux en fût et l’attention portée à l’expression du terroir forgent un vin à la fois puissant, soyeux et profond, avec une capacité d’évolution remarquable.
La Bourgogne, et notamment la colline de Corton, offre une mosaïque de sols calcaires et argileux propices à l’épanouissement du Pinot Noir, révélant des vins d’élégance, de finesse et d’intensité. La région bénéficie d’un climat continental qui favorise à la fois la concentration des arômes et la complexité de la structure tannique. Le terroir de Corton est unique, conjuguant puissance et fraîcheur, faisant de ses vins des références mondiales du raffinement.
Pour accompagner un tel vin, il conviendra de privilégier des plats qui mettent en avant la délicatesse de sa matière et la profondeur de son bouquet. Un gibier à plumes, comme un perdreau rôti, ou une belle pièce de bœuf bourguignon seront parfaits. Les mets de la région, à l’image d’un coq au vin ou d’un époisses affiné, révèleront la diversité aromatique et l’élégant équilibre de ce Grand Cru.
Pour révéler tout son potentiel, il est recommandé de servir le Château Corton Grancey 2016 à une température de 16-17°C, après un passage en carafe d’une à deux heures afin d’ouvrir ses arômes complexes et d’assouplir ses tanins nobles. Ce vin saura charmer dès aujourd’hui, mais pourra également gagner encore en profondeur avec quelques années de garde supplémentaire.
