Domaine historique de Bourgogne, Bouchard Père & Fils signe ici, avec la cuvée Vignes de l’Enfant Jésus 2022, un très beau vin rouge classé Premier Cru. Issue d’un terroir d’exception, cette cuvée est l’une des plus emblématiques du domaine. Bien que la précision sur l'appellation ne soit pas renseignée, on associe traditionnellement cette cuvée à un climat réputé de Beaune, bénéficiant des influences subtiles des meilleurs terroirs de la Côte d’Or. Le millésime 2022, marqué par une belle maturité des raisins grâce à un climat généreux, a donné des vins à la fois expressifs, d’une belle concentration, mais avec une fraîcheur préservée.
En Bourgogne, la tradition veut que ce type de vin rouge sec soit élaboré principalement à partir de Pinot Noir, cépage roi de la région. Le terroir de la Côte de Beaune se distingue par ses sols riches en argile calcaire et une exposition idéale, offrant aux vins une complexité aromatique remarquable et une structure soyeuse. La Bourgogne, forte d’une histoire viticole remontant à l’époque romaine, a su forger des vins de garde dotés d’une finesse légendaire et d’une grande capacité à traduire les nuances du terroir.
Ce style de vin, subtil et élégant, s’accorde parfaitement avec des mets raffinés : un magret de canard rôti, un filet de veau aux girolles ou encore un traditionnel bœuf bourguignon seront magnifiés par sa texture veloutée et sa palette aromatique mêlant fruits rouges, épices douces et une délicate note boisée. Pour rester dans l’esprit régional, accompagnez-le de fromages bourguignons tels qu’un Époisses légèrement affiné.
Pour apprécier toute la subtilité et la jeunesse de cette cuvée 2022, il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 15 et 17°C, en le carafant éventuellement une trentaine de minutes pour favoriser l’ouverture de ses arômes. Ce vin pourra également gagner en complexité après quelques années de garde.
