Le Domaine Laurent Mouton, avec sa cuvée Les Grands Prétans 2018 en Premier Cru, propose ici un vin rouge issu de la prestigieuse région de Bourgogne. Si l’assemblage exact n’est pas spécifié, il est probable, selon l’usage régional, que ce vin provienne d’un ou plusieurs terroirs classiques de Bourgogne, reposant principalement sur le Pinot Noir, cépage phare de la région. Le millésime 2018 se distingue par une belle maturité, fruit d’un été chaud et ensoleillé, ce qui laisse présager une expression généreuse, à la fois riche et élégante. Les sols bourguignons, souvent composés d’argiles et de calcaires, confèrent une minéralité et une fraîcheur caractéristiques qui se retrouvent dans la finesse des tannins et la complexité aromatique. La vinification, respectueuse du fruit et du terroir, favorise généralement l’expression pure du cépage, apportant souvent des notes de fruits rouges, de sous-bois et parfois de subtiles épices selon l’élevage.
La Bourgogne, reconnue mondialement pour l’excellence de ses vins rouges, bénéficie d’un climat continental tempéré, alternant des hivers froids et des étés chauds. Cette alternance permet une maturation lente et progressive des raisins, condition essentielle à l’obtention de vins équilibrés. Le patrimoine viticole bourguignon est riche, avec une histoire pluriséculaire marquée par une mosaïque de parcelles dont la diversité contribue à la renommée des crus. Être classé Premier Cru témoigne ici d’un terroir d’exception et d’une rigueur dans la conduite de la vigne comme dans l’élaboration du vin.
Côté accords, ce Bourgogne Premier Cru accompagnera avec raffinement une volaille rôtie, un magret de canard aux cerises, un tournedos de bœuf ou encore un fromage doux tel un Brillat-Savarin ou un Époisses affiné. Les plats à base de champignons, comme un risotto crémeux ou une fricassée de girolles, se révèleront également superbes compagnons, tout comme la cuisine traditionnelle bourguignonne, par exemple un coq au vin préparé avec le même type de vin.
Pour apprécier pleinement la complexité aromatique et la finesse de la cuvée Les Grands Prétans 2018, il est recommandé de la servir à une température de 16 à 17°C. Un léger passage en carafe, surtout si le vin est encore jeune, permettra de libérer tout son potentiel et d’harmoniser ses tanins. À savourer lentement, en prenant le temps de laisser évoluer les arômes dans le verre.
