Le Domaine J.C. Regnaudot & Fils signe ici un vin rouge issu de la cuvée Les Clos Roussots, classée Premier Cru, en Bourgogne et du millésime 2023. Bien que l’appellation précise ne soit pas mentionnée, le nom de la cuvée évoque le climat Les Clos Roussots, réputé notamment en Côte de Beaune, souvent partagé entre les communes de Maranges et de Santenay. Traditionnellement, ces vins sont élaborés principalement à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la région, qui exprime ici tout son raffinement grâce à un terroir mêlant des sols argilo-calcaires et une exposition avantageuse. La vinification est généralement conduite de façon traditionnelle afin de préserver la finesse du fruit, la texture élégante et l’équilibre typique des grands Bourgognes rouges.
La Bourgogne, région viticole aux siècles d’histoire, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des hivers froids et des étés relativement chauds mais sans excès. Les variations entre les millésimes sont fréquentes, mais 2023 s’annonce comme une année d’un bel équilibre, souvent propice à des vins frais et aromatiques. Les terroirs des Premiers Crus, tel que Les Clos Roussots, sont particulièrement aptes à livrer des rouges racés, fins et dotés d’une belle profondeur, tout en conservant un caractère minéral et une trame tannique élégante.
Côté accords mets-vins, ce style de Bourgogne rouge se marie à merveille avec une cuisine fine et savoureuse. On peut le proposer sur un magret de canard rôti, un filet de bœuf accompagné d’une réduction au vin rouge, ou encore une volaille sauce aux champignons. Les plats régionaux, comme le célèbre jambon persillé ou un coq au vin, révéleront également toute la subtilité du vin. Pour une touche végétarienne, un risotto aux champignons de Paris ou une tarte aux légumes rôtis trouveront aussi leur place à ses côtés.
Pour apprécier pleinement cette cuvée Premier Cru Les Clos Roussots 2023, il est conseillé de la servir à une température comprise entre 15 et 17°C, après une légère aération. Je recommande de la carafer si elle est dégustée dans sa jeunesse, afin de libérer toute la palette aromatique et la délicatesse de sa structure. Bonne dégustation !
