Le Château de Fuissé, situé au cœur de la Bourgogne, présente avec sa cuvée Le Clos Monopole 2023 un vin blanc sec d’une grande noblesse. Bien que l’assemblage exact ne soit pas précisé, le terroir et la tradition locale suggèrent un vin dominé par le Chardonnay, cépage emblématique de la région. Le millésime 2023 a bénéficié d’un climat contrasté, avec une alternance de périodes chaudes et d’épisodes plus frais, favorisant l’équilibre entre maturité et vivacité aromatique. La réputation du domaine et la classification Premier Cru de cette cuvée laissent présager des vendanges minutieuses et une vinification soignée. Souvent, Le Clos Monopole se distingue par une subtilité aromatique entre notes florales délicates, fruits à chair blanche, agrumes mûrs et touches minérales, soutenues par une trame suave et élégante en bouche, susceptibles d’être rehaussées par un léger élevage sur lies.
La Bourgogne, mondialement reconnue pour ses grands vins blancs, dispose de terroirs à la mosaïque complexe, faits de sols calcaires et argilo-calcaires qui confèrent profondeur et finesse aux vins. Le climat semi-continental, tempéré par l’influence du relief, favorise la lente maturation des raisins, permettant d’extraire toute la richesse des arômes tout en préservant la fraîcheur. L’histoire séculaire des domaines comme le Château de Fuissé participe à la réputation d’excellence de la région, qui allie tradition et innovation depuis des générations.
Pour sublimer ce vin, privilégiez des accords raffinés. Des poissons grillés ou en sauce beurre blanc, des crustacés tels que homards ou langoustines, ou encore des volailles à la crème viendront idéalement souligner la texture et la minéralité de la cuvée. Les spécialités bourguignonnes, comme les escargots au beurre persillé ou une terrine de volaille, accompagnent à merveille la subtilité et la profondeur de ce vin.
Servez cette cuvée Premier Cru entre 11 et 13°C afin de révéler toutes ses nuances aromatiques sans masquer sa fraîcheur. Un carafage rapide peut s’avérer bénéfique pour permettre au vin de s’exprimer pleinement dans ses premières années.
