Ce vin blanc, millésime 1999, porte la mention Premier Cru et provient d’une parcelle reconnue de Bourgogne, la Montée de Tonnerre. Même si l’appellation n’est pas précisée, il s’agit vraisemblablement d’un vin élaboré dans un style typique des grands blancs bourguignons, réputés pour leur fraîcheur, leur finesse et leur complexité. Les Premiers Crus de cette région sont connus pour des méthodes de vinification soignées, souvent avec un élevage partiel ou total en fûts de chêne, contribuant à une belle structure et à une aptitude certaine au vieillissement. Le millésime 1999, d’une belle maturité, laisse espérer aujourd’hui un vin à parfaite maturité, offrant des notes évoluées, peut-être une teinte légèrement dorée, des arômes de fruits secs et de miel, et une bouche ample et raffinée.
La Bourgogne, région aux sols complexes et au climat frais, bénéficie d’une mosaïque de terroirs singuliers fondée sur le calcaire, l’argile et la marne. Ses vignobles donnent naissance à des blancs parmi les plus recherchés au monde, prisés pour leur capacité à exprimer leur origine de façon très pure. L’histoire viticole locale, riche de plusieurs siècles, a vu la reconnaissance progressive de climats comme Montée de Tonnerre, respectés pour leur équilibre entre minéralité, vivacité et richesse aromatique.
Ce style de vin s’accorde à merveille avec des poissons nobles tels que le turbot ou la sole, cuisinés simplement pour laisser s’exprimer la finesse du vin. Les fruits de mer raffinés comme les huîtres ou les coquilles Saint-Jacques s’y marient idéalement, tout comme certains fromages de la région, dont un chaource bien affiné. Un vol-au-vent de volaille ou une quenelle de brochet rappellent également de savoureux accords régionaux.
Pour profiter pleinement de toutes ses nuances, il convient de le servir légèrement frais, entre 11 et 13°C. Une ouverture en carafe une trentaine de minutes à l’avance peut s’avérer bénéfique afin d’offrir une belle expression aromatique.
