Le Domaine S Fournaches signe ici un vin rouge de Bourgogne issu du millésime 2015. Sans précision sur l’appellation ou le cépage, ce vin exprime avant tout le classicisme de la Bourgogne, région reconnue pour ses rouges fins, élégants et toujours empreints de fraîcheur. Les vinifications bourguignonnes privilégient en général l’expression du fruit et du terroir, à travers des extractions douces et des élevages soignés, souvent en fûts de chêne qui viennent arrondir les tanins sans masquer l’identité du vin. Le millésime 2015 est souvent salué pour sa maturité, résultant en des vins à la fois gourmands, concentrés, mais dotés d’une structure équilibrée.
La Bourgogne, située dans le centre-est de la France, jouit d’un climat continental avec des saisons marquées et une influence modérée, idéale pour la lente maturation du raisin. Ses sols calcaires et argileux, très variés selon les villages, confèrent aux vins une minéralité et une précision que l’on retrouve rarement ailleurs. La longueur de son histoire viticole permet à chaque domaine de puiser dans un savoir-faire traditionnel pour révéler le meilleur de chaque millésime. Les rouges de Bourgogne, en particulier ceux issus de grandes années comme 2015, sont recherchés pour leur délicatesse et leur potentiel d’évolution.
Ce style de vin rouge, fin et subtil, s’accordera idéalement avec une cuisine raffinée et peu épicée. On pensera à des plats régionaux comme le coq au vin, les œufs en meurette ou un filet de volaille accompagné de champignons. Il saura également sublimer un pigeonneau rôti ou un brie affiné, tout en s’accordant avec des viandes rouges tendre ou des poissons à chair ferme comme le thon ou le saumon grillé.
Pour profiter au mieux de ce Bourgogne rouge, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, entre 15 et 16°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure pour lui permettre de pleinement s’ouvrir et révéler toute la richesse de son bouquet.
