Le Domaine Rapet signe ici un vin blanc issu de la cuvée "Sous Frétille" en millésime 2022, bénéficiant du statut de Premier Cru, ce qui atteste d’une sélection de parcelles parmi les plus qualitatives du domaine. Bien que l’appellation précise ne soit pas mentionnée, "Sous Frétille" évoque souvent les coteaux calcaires soigneusement exposés du secteur de Pernand-Vergelesses, au nord de la Côte de Beaune. Fidèle à l’esprit des grands blancs de Bourgogne, ce vin est sans doute élaboré principalement à partir du cépage Chardonnay, même si l’assemblage exact n’est pas formellement confirmé. Les vinifications se font fréquemment en fûts de chêne, apportant structure et complexité, sans jamais masquer la fraîcheur ni la minéralité typique de ce terroir.
La région de Bourgogne est renommée dans le monde entier pour ses grands vins blancs à la fois raffinés, gourmands et tendus. Le climat continental de la Côte de Beaune, conjugué à un ensoleillement mesuré en 2022, offre des maturités optimales tout en conservant cette indispensable fraîcheur. Les sols argilo-calcaires, particulièrement présents sur ces premiers crus, confèrent aux vins une minéralité distinctive et procurent à la bouche de la vivacité et une grande longueur. Le savoir-faire viticole local s’est élaboré au fil des siècles, préservant un rare équilibre entre tradition et innovation.
Ce vin blanc sec de Bourgogne, ample et élégant, pourra idéalement accompagner une volaille crémée aux morilles, un filet de sandre au beurre blanc ou de plus classiques escargots de Bourgogne. Il mettra également en valeur de savoureux fromages de la région, comme un comté jeune ou un chèvre frais. Pour une alliance toute régionale, n’hésitez pas à le servir avec un jambon persillé ou des œufs en meurette.
Pour l’apprécier à sa juste valeur, il convient de le déguster entre 11 et 13°C, après un passage en carafe de 30 minutes si possible afin de révéler toute la palette aromatique. Ce vin saura également évoluer magnifiquement après quelques années de garde en cave.
