Le Domaine Clos Salomon 2016 Premier Cru est un vin rouge emblématique issu de la Bourgogne, région célèbre pour la finesse de ses vins et le respect du terroir. Bien que l’assemblage exact ne soit pas précisé, la Bourgogne privilégie traditionnellement le Pinot Noir pour ses rouges, donnant des vins d’une grande élégance, généralement marqués par des notes de fruits rouges, une structure délicate et une belle capacité de garde. Ce millésime 2016, élevé avec soin par le Domaine Clos Salomon, illustre parfaitement la recherche d’équilibre propre aux grands vins bourguignons : une robe rubis brillante, un nez subtil évoquant la cerise, la groseille, voire la violette, et une bouche fraîche, soutenue par des tanins fins et une minéralité discrète.
Cette cuvée puise ses qualités dans la mosaïque de terroirs qui font la légende de la Bourgogne. Climat tempéré, sols majoritairement argilo-calcaires et expositions idéales permettent d’exprimer toute la complexité aromatique du vin. Les Premiers Crus s’inscrivent dans la longue histoire viticole de la région, bénéficiant d’un savoir-faire transmis de génération en génération. Le style du Clos Salomon, souvent décrit comme raffiné et très pur, trouve ses racines dans cet environnement privilégié, propice à l’élaboration de rouges précis et savoureux.
Pour des accords mets-vins réussis, privilégiez des plats capables de mettre en valeur la grâce et la subtilité du vin, sans masquer sa délicatesse. Un magret de canard rôti, une volaille de Bresse farcie aux champignons ou un filet de veau aux morilles seraient des choix judicieux. Les fromages à pâte molle affinée comme un Époisses ou un Brillat-Savarin pourront également dialoguer harmonieusement avec la complexité aromatique du Clos Salomon.
Afin d’apprécier pleinement toutes les nuances de ce vin, il est recommandé de le servir entre 15 et 17°C. Une légère aération en carafe, particulièrement sur ce millésime encore jeune, permettra d’exhaler ses arômes et de révéler l’élégance de sa structure.
