Le vin Les Millières 2017 Premier Cru blanc, issu de Bourgogne, invite à la découverte d’une expression élégante des grands vins de cette région emblématique, même en l’absence de mentions précises sur l’appellation et le cépage. Traditionnellement, les blancs bourguignons Premier Cru sont majoritairement élaborés à partir de chardonnay, cépage noble qui développe ici toute la palette de son registre : finesse, fraîcheur, amplitude et complexité aromatique. 2017 fut un millésime particulièrement équilibré en Bourgogne, conjuguant à la fois une belle maturité et une agréable vivacité, ce qui promet au vin un style précis, à la fois généreux et tendu, avec de subtiles notes de fruits à chair blanche, parfois une pointe d’agrumes, d’amande fraîche ou de fleurs blanches, rehaussées par une élégante touche minérale typique du terroir.
La Bourgogne est mondialement reconnue pour l’excellence de ses terroirs viticoles, notamment grâce à la diversité de ses sols calcaires et argilo-calcaires qui confèrent aux vins une minéralité distincte et une grande capacité de garde. Le climat continental de la région, ponctué de variations notables entre les hivers froids et les étés tempérés, favorise une maturation lente et optimale des raisins, permettant l’émergence d’arômes subtils et d’équilibres raffinés. L’histoire viticole de la Bourgogne se construit autour d’une mosaïque de “climats” dont beaucoup ont été élevés au rang de Premier Cru, véritables joyaux cultivés avec passion par des vignerons en quête d’excellence.
Grâce à sa fraîcheur et son élégance, ce vin blanc sec Premier Cru accompagnera idéalement des mets fins, tels qu’un filet de bar rôti ou des noix de Saint-Jacques poêlées, relevés d’une sauce légère au citron. Les volailles à la crème, les quenelles de brochet ou encore une terrine de poissons de rivière feront écho à sa délicatesse. Pour un accord régional, pensez à le marier avec un jambon persillé ou un fromage de chèvre affiné de Bourgogne.
Je vous conseille de servir ce vin autour de 11-12°C, dans de beaux verres à vin blanc pour apprécier pleinement la richesse de ses arômes. N’hésitez pas à l’aérer quelques minutes avant la dégustation si vous le débouchez dans sa jeunesse, afin de révéler toute sa complexité.
