Le millésime 2012 du domaine Michel Gay et Fils, classé Premier Cru en Bourgogne, incarne toute la finesse et l’élégance des grands vins rouges de la région. Même si l’appellation exacte n’est pas précisée, il est plausible qu’il s’agisse d’un vin issu de la Côte de Beaune ou de la Côte de Nuits, deux secteurs renommés pour la production de Premiers Crus d’exception. Selon les pratiques de la Bourgogne, ce vin rouge est très probablement élaboré à partir de Pinot Noir, cépage roi de la région, même si l’information n’est pas confirmée ici. Le millésime 2012, malgré des rendements faibles en raison d’un printemps capricieux, s’est avéré très qualitatif pour les rouges, donnant des vins structurés, profonds et dotés d’un très joli potentiel de garde.
La Bourgogne offre un terroir exceptionnel, composé de sols argilo-calcaires, souvent marneux, qui apportent beaucoup de complexité et de minéralité aux vins. Cette région historique bénéficie d’un climat semi-continental marqué par des hivers froids et des étés souvent ensoleillés mais tempérés, idéal pour la maturité progressive et la préservation de la fraîcheur du raisin. Les Premiers Crus, issus de parcelles minutieusement sélectionnées, font office de référence en matière d’expressivité et de typicité.
Un vin rouge bourguignon Premier Cru comme celui-ci accompagnera merveilleusement des plats raffinés tels qu’un magret de canard aux cerises, une pièce de bœuf rôtie ou un rôti de veau aux champignons. Pour jouer l’accord régional, laissez-vous tenter par un coq au vin ou un jambon persillé. Le vin évolué de 2012, avec son fruit mûr, ses notes de sous-bois et sa structure élégante, sublimera également les fromages affinés de la région comme l’Époisses ou le Cîteaux.
Pour en apprécier toutes les nuances, il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après un passage en carafe si possible, afin d’ouvrir ses arômes et d’assouplir ses tanins. Ce vin, à maturité, promet une expérience complexe et mémorable.
