Le vin que vous avez ajouté à votre cave, issu du domaine Michel Gay et Fils, est un Premier Cru rouge de Bourgogne millésimé 2011. Le domaine est reconnu pour son savoir-faire et propose des vins qui expriment toute la finesse des terroirs bourguignons. En l’absence d’appellation et de mention précise sur le cépage, il est toutefois probable que ce vin soit principalement élaboré à partir de pinot noir, cépage roi de la Bourgogne rouge, réputé pour donner des vins délicats, élégants et complexes. L’année 2011 est considérée comme un millésime plus classique en Bourgogne, avec des conditions de maturation modérées ayant permis d’obtenir des vins équilibrés, à la structure relativement fine et sur la fraîcheur, tout en offrant une belle expression aromatique.
La Bourgogne est l’une des plus anciennes et prestigieuses régions viticoles de France, bénéficiant d’un climat semi-continental aux hivers froids, aux étés relativement chauds et, surtout, aux intersaisons marquées. Les sols sont majoritairement composés de calcaires, de marnes et d’argiles, un assemblage géologique qui se retrouve dans la finesse et la minéralité des vins de la région. La notion de terroir y est fondamentale, tant chaque parcelle peut imprimer sa personnalité aux raisins et au style des vins. Ce Premier Cru, en provenance d’une parcelle reconnue pour sa qualité, illustre parfaitement cette tradition de recherche de l’expression du sol et du climat.
Pour accompagner ce vin rouge de Bourgogne Premier Cru, misez sur des plats qui valorisent sa finesse et son équilibre. Il s’accordera parfaitement avec un filet de canard rôti, une pièce de bœuf tendre, ou encore une volaille en sauce légère, comme le célèbre coq au vin bourguignon. Les mets aux champignons, les fromages affinés à pâte molle comme l’Époisses ou le Brillat-Savarin, mais aussi une cuisine de la chasse légère (filet de chevreuil, caille) mettront en valeur la subtilité aromatique et la structure du vin.
Pour exalter tout son potentiel, servez ce vin à une température située entre 15 et 17°C, après un temps d’aération en carafe si possible, afin que ses arômes tertiaires et sa complexité puissent pleinement s’épanouir lors de la dégustation.
