Le domaine Michel Gay et Fils signe ici un vin rouge de Bourgogne classé Premier Cru sur le millésime 2019. Bien que l’appellation précise ne soit pas mentionnée, on peut supposer qu’il s’agit d’un vin élaboré selon la tradition bourguignonne, où le Pinot Noir est généralement au cœur des cuvées rouges. Le millésime 2019 marque un équilibre réussi entre concentration aromatique et fraîcheur, grâce à des conditions climatiques idéales : un printemps doux et une maturité estivale parfaitement menée, aboutissant à des raisins sains, intenses et d’une belle acidité naturelle. La vinification s’attache souvent à préserver la pureté du fruit, avec des élevages modérés permettant de respecter l’expression du terroir et du cépage.
La Bourgogne, région viti-vinicole de réputation mondiale, se distingue par la mosaïque de ses parcelles, appelées « climats », qui confèrent une identité propre à chaque vin. Les sols calcaires mêlés d’argile apportent finesse et complexité, tandis que la variété des expositions et la grande expérience des vignerons offrent des crus d’une rare élégance. Sur un Premier Cru, on s’attend à une belle profondeur, des tanins fins et une palette aromatique mêlant fruits rouges frais, notes florales et parfois une touche boisée discrète due à l’élevage. L’histoire de la Bourgogne est celle d’une quête de précision, d’authenticité et de respect du patrimoine, perpétuée par des domaines familiaux comme Michel Gay et Fils.
Pour accorder ce vin, privilégiez des mets raffinés mais pas trop puissants afin de ne pas masquer la subtilité du Pinot Noir. Un magret de canard rôti, une côte de veau aux girolles ou un pigeon farci seront à la hauteur de la finesse du vin. Les plats traditionnels bourguignons comme le bœuf bourguignon, à condition de ne pas trop forcer sur la sauce, ou une volaille de Bresse aux morilles, sauront aussi révéler toute sa complexité aromatique. Les fromages à pâte molle, type brillat-savarin ou époisses (servis avec réserve) formeront un mariage intéressant.
Pour profiter pleinement des arômes et de la structure de ce Bourgogne Premier Cru 2019, je vous conseille de le servir légèrement rafraîchi, autour de 15-16°C, après une aération de vingt à trente minutes en carafe. Cela permettra au vin d’exprimer toute sa finesse et ses nuances, tout en arrondissant ses tanins.
