Avis Viniou
Le Pernand-Vergelesses 1995 de la Côte de Beaune en Bourgogne est un vin rouge d'une élégance discrète, souvent élaboré à partir du cépage Pinot Noir. Ce millésime offre une complexité fascinante avec des notes de fruits rouges mûrs, de sous-bois et de truffe, issues de son âge et de son terroir unique. La région de Pernand-Vergelesses bénéficie d'un climat continental avec des étés chauds et des hivers froids, et des sols riches en calcaire, ce qui confère au vin sa structure et sa profondeur. Le domaine Belles Filles, bien respecté, s'engage dans des pratiques viticoles traditionnelles, préservant la pureté et l'expression du terroir bourguignon.
Pour accompagner ce Pernand-Vergelesses 1995, envisagez des plats sophistiqués comme un risotto aux champignons sauvages ou un magret de canard rôti. Ces mets mettront en valeur les arômes terreux et les saveurs complexes du vin. Les classiques bourguignons comme le bœuf bourguignon ou une fricassée de volaille à la crème et aux morilles seraient également d'excellents compagnons pour ce vin, offrant une belle harmonie gustative.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le légèrement rafraîchi, à une température entre 16 et 18°C. Il est conseillé de le carafier une heure avant la dégustation pour permettre à ses arômes de s'ouvrir. Commencez par observer sa robe rubis aux reflets tuilés, témoin de son âge. Ensuite, prenez le temps de découvrir ses arômes en portant le verre à votre nez, avant de savourer sa texture soyeuse et sa longueur en bouche, typiques des grands vins de Bourgogne.
