Avis Viniou
Le Pernand-Vergelesses Blanc 2018 "Cuvée Ile des Vergelesses" du Domaine Chandon De Briailles est un vin d'exception de la prestigieuse région de la Bourgogne, et plus précisément de la Côte de Beaune. C’est un Chardonnay sec qui se distingue par sa finesse et sa complexité aromatique, caractéristiques des grands blancs de Bourgogne. Le millésime 2018 a bénéficié d'un climat favorable, offrant une maturité optimale aux raisins. Le terroir, constitué de sols argilo-calcaires et exposé idéalement, confère au vin des arômes de fruits à chair blanche et une remarquable minéralité. Le Domaine Chandon De Briailles, avec une longue tradition viticole, est reconnu pour son approche traditionnelle et son attachement au respect du terroir.
Pour sublimer les arômes de ce Pernand-Vergelesses, optez pour des accords avec des plats à base de poissons nobles, tels que le turbot ou le bar grillé. Les crustacés, comme les coquilles Saint-Jacques poêlées, révèleront également toute la finesse du vin. Pour un accord régional, essayez un poulet de Bresse à la crème, qui accentuera son élégance et sa minéralité. Les fromages de chèvre affinés, comme le Crottin de Chavignol, se marieront aussi parfaitement.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 12-14°C. Un léger carafage de 30 minutes permettra de libérer ses arômes subtils. Lors de la dégustation, prenez le temps de regarder sa robe dorée aux reflets brillants, sentir ses notes de fleurs blanches et d'agrumes, puis goûtez pour découvrir sa texture soyeuse et sa finale minérale. Ce vin saura évoluer dans le verre, offrant une expérience sensorielle riche et harmonieuse.
