Avis Viniou
Ce Pernand-Vergelesses Premier Cru "Cuvée Île des Vergelesses" 2020 blanc du Domaine Chandon de Briailles est une expression raffinée de la Bourgogne. Produit en biodynamie, ce vin capture l'essence du terroir unique de la Côte de Beaune, caractérisé par des sols calcaires et un climat continental tempéré. Ce vin de cépage Chardonnay dévoile un millésime 2020 généreux en saveurs, avec une vinification qui soutient la pureté du fruit et la minéralité. Le Domaine Chandon de Briailles, avec son riche héritage et sa réputation d'excellence, sublime chaque millésime avec un savoir-faire traditionnel.
Pour accompagner ce Pernand-Vergelesses, des plats de fruits de mer comme des huîtres ou un carpaccio de Saint-Jacques révèleront ses nuances minérales et sa fraîcheur. Des fromages de la région, tels qu'un comté affiné, se marieraient également bien. Pour une expérience culinaire régionale, vous pourriez opter pour une volaille de Bresse à la crème ou une quiche aux poireaux qui complèteront ses arômes de fruits blancs et sa rondeur.
Servez ce vin à une température idéale de 12 à 14 °C pour mieux en apprécier ses arômes subtils. Un léger carafage d'une trentaine de minutes permettra à ses saveurs de s'épanouir pleinement. Lors de la dégustation, commencez par admirer sa robe jaune pâle aux reflets dorés, puis découvrez ses arômes envoûtants de fleurs blanches et d'agrumes au nez. En bouche, appréciez sa fraîcheur, sa complexité et sa finale minérale.
