Avis Viniou
Le *Pernand-Vergelesses Cuvée Les Fichots* 2020 du Domaine Rollin Père et Fils est un vin rouge de Bourgogne, précisément de la Côte de Beaune. Classé Premier Cru, ce nectar incarne l'élégance et la complexité typiques de cette région viticole de renom. Issu majoritairement du cépage Pinot Noir, il se distingue par son bouquet raffiné de fruits rouges et noirs, enrichi de notes minérales et épicées. Le millésime 2020, marqué par un climat chaud et ensoleillé, a conféré à ce vin une belle concentration et une structure soyeuse. Le terroir de Pernand-Vergelesses offre un sol calcaire propice à la production de vins fins et harmonieux. Le Domaine Rollin, reconnu pour son savoir-faire traditionnel transmis à travers les générations, est un acteur historique de cette appellation.
Pour sublimer ce vin, envisagez des accords avec du magret de canard aux cerises ou un coq au vin. Les arômes fruités et la texture élégante du vin s'équilibrent parfaitement avec ces plats savoureux. Les spécialités bourguignonnes comme un bœuf bourguignon ou une volaille de Bresse truffée accentueront le terroir du vin tout en respectant son raffinement.
Pour une dégustation optimale, servez le Pernand-Vergelesses à une température de 15-16°C. Il est conseillé de le carafer une heure avant la dégustation pour permettre à ses arômes de s'exprimer pleinement. Commencez par admirer sa robe rubis éclatante, puis humez doucement son bouquet complexe. En bouche, savourez l'harmonie entre fruité, finesse et longueur, en accordant une attention particulière à sa minéralité et à sa texture soyeuse.
