Avis Viniou
Le Pernand-Vergelesses Premier Cru "Cuvée Les Fichots" 2022 du Domaine Rollin Père et Fils est un vin rouge de Bourgogne, provenant de la prestigieuse région de la Côte de Beaune. Établi sur un terroir d'exception, ce vin bénéficie d'un sol argilo-calcaire typique de la région qui confère au Pinot Noir son caractère distinctif. Le millésime 2022 promet une belle fraîcheur et une concentration aromatique, résultats d'une année climatiquement équilibrée. Bien que dépourvu de certification bio, ce vin incarne l’excellence selon les traditions bourguignonnes. Le Domaine Rollin, avec une histoire de plusieurs générations, est réputé pour sa rigueur et sa passion, contribuant à la renommée des crus de Pernand-Vergelesses.
Pour sublimer ce vin, optez pour des plats à base de volaille rôtie, d'agneau ou de viandes rouges grillées. Les nuances subtiles de fruits rouges et d'épices trouveront un bel écho avec un bœuf bourguignon, un classique de la cuisine locale, ou encore un filet mignon en croûte. Les champignons à la crème, accompagnés d'une purée de pommes de terre, résonneront également avec les saveurs élégantes de ce vin.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16 à 18°C. Un passage en carafe de 30 minutes à 1 heure permettra aux arômes de s'épanouir pleinement. Commencez par observer la robe brillante et rubis du vin, témoin de sa jeunesse et de sa vivacité. Le nez s'ouvrira sur des notes de cerise et de framboise, rehaussées de quelques épices douces. En bouche, sa structure tannique soyeuse et son acidité équilibrée promettent une dégustation harmonieuse et raffinée.
