Avis Viniou
Le Pernand-Vergelesses 2023 du Domaine Cachat Ocquidant, bien que sans mention spécifique sur le cépage, est très probablement élaboré à partir de Chardonnay, le cépage emblématique de la région pour les vins blancs. Ce vin de la Côte de Beaune présente généralement une belle expression de fruits blancs et de fleurs, avec une certaine minéralité inhérente au terroir bourguignon. Le millésime 2023, encore jeune, promet des arômes frais et vifs, typiques des vins de demi-sec, avec une douceur légère qui équilibre une acidité rafraîchissante.
Située en Bourgogne, la Côte de Beaune est renommée pour ses vins blancs d'exception. Le climat y est continental, avec des étés chauds et des hivers froids, parfaits pour le Chardonnay qui s'épanouit dans ces conditions. Les sols argilo-calcaires de Pernand-Vergelesses sont connus pour conférer des notes minérales au vin, un signe distinctif de cette sous-région. La Bourgogne, terre de tradition viticole millénaire, a su préserver ce savoir-faire qui se retrouve dans chaque bouteille.
Pour accompagner ce Pernand-Vergelesses demi-sec, envisagez des plats qui sauront sublimer sa douceur et sa minéralité. Une volaille à la crème et aux champignons, par exemple, se mariera parfaitement avec les arômes floraux et la texture douce du vin. Des fromages à pâte pressée cuite, comme le Comté, ou des plats de fruits de mer légèrement épicés, comme des crevettes à l'ail, feront également ressortir ses caractéristiques gustatives.
Pour une dégustation optimale, servez ce Pernand-Vergelesses à une température de 10-12°C. Cela permettra de révéler toute la complexité aromatique du vin tout en conservant sa fraîcheur en bouche. Cette attention à la température de service enrichira votre expérience et vous permettra d'apprécier pleinement ce vin raffiné.
