Avis Viniou
Le vin que vous avez sélectionné provient du Domaine Laboureau, une maison réputée de la Bourgogne, et plus précisément de l'appellation Pernand-Vergelesses située sur la Côte de Beaune. Ce millésime 2017, d'une belle robe rouge, est typique des vins de cette région, souvent élaboré à partir du cépage Pinot Noir. Ce cépage est connu pour offrir des vins élégants aux arômes de fruits rouges, comme la cerise et la framboise, souvent accompagnés de nuances florales et d'une subtile touche épicée. La vinification traditionnelle en Bourgogne met en avant le respect du terroir, permettant au vin de s'exprimer pleinement par sa complexité et son raffinement.
La Côte de Beaune est une région viticole prestigieuse qui fait partie intégrante de la Bourgogne, un territoire légendaire pour ses vins d'exception. Le climat ici est continental tempéré, avec des étés chauds et des hivers froids, ce qui permet aux raisins de mûrir lentement et de développer une grande finesse. Les sols argilo-calcaires de Pernand-Vergelesses offrent un excellent drainage et une grande capacité à retenir la chaleur, favorisant ainsi la maturité optimale des raisins. L'histoire viticole de cette région remonte à plusieurs siècles, avec une tradition qui a forgé les techniques modernes de vinification.
Pour sublimer ce vin, envisagez de l'associer avec des plats délicats tels qu'un magret de canard rôti aux griottes, un coq au vin, ou encore des fromages affinés comme le Cîteaux ou l'Époisses. Les plats bourguignons traditionnels se marieront parfaitement avec la complexité et la richesse de ses arômes.
Lors de la dégustation, servez ce Pernand-Vergelesses 2017 à une température de 16-18°C. Cela permettra au vin de libérer pleinement ses arômes élégants tout en préservant son équilibre et sa fraîcheur. Pensez à le décanter légèrement pour en renforcer les nuances gustatives et olfactives.
