Avis Viniou
Le Pernand-Vergelesses rouge 2020 du Domaine Laboureau est une belle expression du Pinot Noir, cépage phare de la Bourgogne. Issu du millésime 2020, marqué par une météo favorable, ce vin offre une belle concentration aromatique tout en conservant la fraîcheur typique des vins de la Côte de Beaune. Le terroir de Pernand-Vergelesses, situé sur des coteaux bien exposés, bénéficie de sols argilo-calcaires qui confèrent au vin structure et finesse. La vinification respecte en général les méthodes traditionnelles bourguignonnes, avec une fermentation en cuves thermorégulées puis un élevage en fûts de chêne, permettant d’exprimer à la fois le fruité du Pinot Noir et des notes subtiles boisées.
La Côte de Beaune, et plus précisément le village de Pernand-Vergelesses, se distingue par son patrimoine viticole riche et ancien. Ce secteur bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des étés chauds et des hivers froids, propices à une maturation lente et complète des raisins. La diversité de ses sols, variant du calcaire à l’argile, permet aux vins de révéler une palette aromatique complexe et une belle minéralité. Historiquement, la région est reconnue pour la finesse et la longévité de ses crus, qu’ils soient rouges ou blancs.
Ce Pernand-Vergelesses rouge dévoile généralement des arômes de fruits rouges tels que la cerise et la framboise, agrémentés de notes florales et légèrement épicées. Il s’accordera parfaitement avec des mets délicats tels qu’un filet de bœuf en croûte, un carré de veau rôti ou encore une volaille de Bresse aux champignons. Pour un accord régional, envisagez une belle terrine de campagne ou des œufs en meurette, plat typique de Bourgogne.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 15-16°C. Une ouverture une heure avant dégustation permettra au vin de s’exprimer en dévoilant toute la subtilité de son bouquet. Ce 2020 peut être dégusté dès aujourd’hui, mais gagnera en complexité après quelques années de garde.
