Avis Viniou
La Maison Champy nous propose ici un Pernand-Vergelesses Premier Cru de 2019, un vin rouge élaboré à partir du Pinot Noir, principal cépage de la Bourgogne. Ce millésime 2019 se distingue par sa finesse et son élégance, incarnant parfaitement les caractéristiques des vins de la Côte de Beaune. Le terroir de Pernand-Vergelesses, marqué par des sols calcaires et des expositions variées, confère à ce vin une structure raffinée et un bouquet aromatique complexe où dominent les fruits rouges et les épices douces. La vinification respecte les méthodes traditionnelles, gage de respect du fruit et du terroir, avec un élevage en fûts de chêne qui apporte profondeur et subtilité.
La Bourgogne, et en particulier la Côte de Beaune, est une région viticole prestigieuse. Réputée pour son climat semi-continental, elle bénéficie de conditions idéales pour la culture du Pinot Noir. Les sols argilo-calcaires et l'orientation des vignobles permettent une maturation optimale des raisins, donnant des vins d'une grande richesse et d'une élégance reconnue dans le monde entier. La Bourgogne est riche d'une histoire viticole ancienne, où chaque village possède ses climats et ses appellations uniques, contribuant à la diversité exceptionnelle de ses vins.
Pour accompagner ce Pernand-Vergelesses 2019, optez pour des plats qui mettent en valeur sa finesse, tels qu'un filet de bœuf en croûte, un magret de canard ou encore une pintade rôtie aux herbes. Les fromages affinés comme le Comté ou le Cîteaux, produits régionaux, se marient également très bien avec ce vin.
Pour la dégustation, servez ce vin à une température de 16-18°C. Cela permettra de révéler toute la complexité aromatique du Pinot Noir, offrant ainsi une expérience gustative des plus agréables. Assurez-vous également de le carafer une heure avant de le déguster, afin de permettre à ses arômes de s'exprimer pleinement.
