Vins Pernand-vergelesses Maison Champy - 2019

Avis Viniou

La Maison Champy, située en Bourgogne, nous propose un Pernand-Vergelesses Rouge 2019 issu de l'historique Côte de Beaune. Ce vin est probablement élaboré à partir du cépage Pinot Noir, réputé pour sa complexité aromatique et sa souplesse en bouche. Le millésime 2019 est connu pour sa concentration et sa fraîcheur, grâce à un terroir mêlant sols argilo-calcaires et climat continental. Les méthodes de vinification traditionnelles mettent en valeur le caractère subtil et l'élégance typique des vins de cette région. La Bourgogne, avec son patchwork de terroirs et appellations prestigieuses, offre des conditions idéales pour le développement de vins raffinés. Maison Champy, fondée en 1720, est l'un des plus anciens domaines de Bourgogne, jouissant d'une solide réputation grâce à son savoir-faire et sa quête d'excellence.

Pour sublimer ce Pernand-Vergelesses, envisagez de l'associer avec des plats tels qu'un bœuf bourguignon, qui fera écho aux notes terreuses et fruitées du vin, ou un magret de canard aux cerises. Les fromages à pâte molle et croûte fleurie, comme un brie ou un camembert affiné, se révéleront également être de parfaits compagnons. En restant dans la tradition bourguignonne, un coq au vin s'accordera en toute harmonie avec ce vin.

Lors de la dégustation, servez ce vin légèrement rafraîchi, à une température de 16-18°C. Un passage en carafe de 30 à 60 minutes peut être bénéfique pour libérer ses arômes. Commencez par observer sa robe rouge rubis éclatante, puis humez les arômes qui se dégagent, souvent un savant mélange de petits fruits rouges, de sous-bois et d'épices. Enfin, en bouche, appréciez sa finesse et son équilibre en savourant la longueur de sa finale.