Avis Viniou
Le Pernand-Vergelesses Premier Cru « Sous Frétille » 2018 du domaine Dubreuil-Fontaine est un vin blanc sec d’exception issu du cépage Chardonnay, emblème incontesté de la Bourgogne. Sur ce terroir d’altitude, au sud de la montagne de Corton, les vignes bénéficient d’une exposition plein est, ce qui favorise la fraîcheur et la maturité du raisin tout en préservant l’acidité et l’élégance typique des grands blancs bourguignons. Le millésime 2018 se distingue par une météo particulièrement ensoleillée, offrant des vins à la fois riches et équilibrés. La vinification, tout en respectant la tradition bourguignonne, met en avant des élevages subtils en fûts de chêne, apportant une belle structure, des notes délicates de fruits à chair blanche, de fleurs d’acacia, ainsi qu’une touche beurrée et minérale en finale.
La Côte de Beaune est une région phare du vignoble bourguignon, réputée pour ses villages prestigieux et ses terroirs classés en Premier Cru. Les sols argilo-calcaires de Pernand-Vergelesses, combinés à un climat continental tempéré, permettent au Chardonnay de s’exprimer avec grande pureté, tout en développant une remarquable complexité aromatique et un potentiel de garde certain. La richesse de ce terroir se traduit par des vins à la fois tendus, raffinés et d’une grande persistance en bouche.
Pour des accords mets-vins, ce vin accompagnera à merveille des noix de Saint-Jacques poêlées, un filet de sandre au beurre blanc, ou un risotto aux asperges vertes. Les spécialités régionales comme le jambon persillé de Bourgogne ou un comté affiné seront également sublimées par la fraîcheur et la matière de ce Premier Cru.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 10 et 12°C. Un carafage rapide peut permettre d’exprimer pleinement ses arômes subtils. Il délivrera toute sa finesse après quelques années de garde mais offre déjà aujourd’hui une superbe expression de son terroir.
