Avis Viniou
Le Pernand-Vergelesses Premier Cru "Sous Frétille" 2023 du Domaine Dubreuil-Fontaine est un vin blanc sec issu essentiellement de chardonnay, cépage emblématique de la Bourgogne. Implanté sur le prestigieux terroir classé Premier Cru, le vignoble bénéficie d’une remarquable exposition et de sols argilo-calcaires, gages de finesse et de fraîcheur. L’année 2023, marquée par un climat tempéré et des vendanges sous le soleil, a donné un vin d’une belle pureté aromatique, associant des notes florales, de fruits blancs à noyau comme la pêche, et de subtiles touches d’agrumes, relevées par une minéralité crayeuse typique du secteur. L’élevage, souvent partiel en fûts de chêne, apporte une complexité supplémentaire, avec une délicate nuance de noisette grillée sans jamais dominer le fruit.
Le vignoble de Pernand-Vergelesses se situe au nord de la Côte de Beaune, une région mondialement appréciée pour la qualité de ses chardonnays racés. Bénéficiant d’un climat continental avec des hivers froids et des étés chauds, la vigne trouve ici un équilibre idéal permettant une maturité lente et optimale. Les coteaux orientés sud-est, les sols caillouteux du Premier Cru "Sous Frétille", et la longue histoire viticole du village, confèrent à ce vin à la fois vivacité, structure et une longeur élégante.
Côté accords mets-vins, ce Pernand-Vergelesses blanc 2023 accompagnera à merveille des poissons fins tels qu’un filet de sole meunière ou des noix de Saint-Jacques poêlées. Les volailles à la crème, par exemple un poulet de Bresse à l’estragon, mettront également en valeur ses nuances minérales et sa belle tension. Pour une touche régionale, mariez-le à un jambon persillé ou à des fromages de Bourgogne comme l’Epoisses jeune ou le Chaource.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 10 et 12°C, en carafant légèrement les premiers millésimes pour révéler toute l’expression aromatique du chardonnay. À consommer dès maintenant pour son éclat de jeunesse ou à garder quelques années pour davantage de complexité.
