Le Pernand-Vergelesses Premier Cru « Sous Frétille » 2020 du Domaine Dubreuil-Fontaine offre une superbe expression du Chardonnay bourguignon. Ce vin blanc sec provient d’un terroir emblématique niché en haut de coteau, exposé plein sud, sur un sol argilo-calcaire caractéristique de la Côte de Beaune. Le millésime 2020, marqué par la chaleur et la précocité, apporte à cette cuvée de la concentration, de la maturité et une belle intensité aromatique. Après une vendange manuelle méticuleuse, la vinification s’effectue traditionnellement en fûts de chêne, souvent avec un élevage sur lies fines d’environ 12 mois, pour sublimer la richesse du fruit tout en préservant la tension minérale propre au terroir de « Sous Frétille ».
La région de Bourgogne, et plus particulièrement la Côte de Beaune, est réputée internationalement pour ses grands vins blancs issus du Chardonnay. Le terroir de Pernand-Vergelesses, adossé à la célèbre colline de Corton, bénéficie d’un climat continental tempéré et de sols calcaires marneux offrant des vins à la fois élégants, racés et dotés d’une grande fraîcheur. Ces conditions uniques, alliées à un savoir-faire ancestral, confèrent à la cuvée Sous Frétille toute sa complexité et son potentiel de garde.
En matière d’accords mets-vins, ce Pernand-Vergelesses Premier Cru 2020 ravira les amateurs avec des poissons fins, qu’ils soient pochés, en sauce légère ou grillés, tels qu’un sandre au beurre blanc ou une sole meunière. Il accompagnera également merveilleusement une volaille à la crème et aux morilles, ou des fromages de Bourgogne à pâte molle comme l’Epoisses jeune ou le Chaource. Pour une touche régionale, pensez à l’associer à des escargots de Bourgogne ou une truite aux amandes.
Pour révéler toute sa palette aromatique et sa fraîcheur cristalline, servez ce vin à une température comprise entre 10 et 12°C. Un carafage de 30 minutes peut s’avérer bénéfique pour libérer sa complexité, notamment dans sa jeunesse. Ce vin pourra évoluer favorablement en cave pendant 5 à 8 ans, développant alors des notes plus miellées et de fruits secs.
