Avis Viniou
Ce Pernand-Vergelesses Premier Cru Cuvée Les Vergelesses 2020 du Domaine Denis Père et Fils est un vin rouge issu de l’un des terroirs les plus appréciés de la Côte de Beaune, en Bourgogne. élaboré à partir du cépage Pinot Noir, il se distingue par sa finesse et son élégance caractéristiques des vins de ce secteur. Le millésime 2020, plutôt solaire, a favorisé une belle maturité des raisins tout en conservant la fraîcheur typique des crus de Pernand-Vergelesses. La vinification traditionnelle bourguignonne, généralement peu interventionniste sur ce type de cuvée, met en valeur la pureté du fruit, la délicatesse du bois et la subtilité de la structure tannique.
La Côte de Beaune, terroir historique au cœur de la Bourgogne, possède un climat continental tempéré, offrant à la vigne des alternances de fraîcheur nocturne et de chaleur diurne favorables à la complexité aromatique des vins. Les sols principalement composés de marnes calcaires offrent au Pinot Noir profondeur et minéralité, tout en préservant une belle tension. Pernand-Vergelesses est une appellation réputée, adossée à la colline de Corton, qui donne des vins à la fois raffinés et d’une grande capacité de garde. L’histoire de la région, façonnée par des siècles de tradition viticole, a permis d’affiner des savoir-faire qui se traduisent par des vins subtils, recherchés des amateurs.
Ce vin s'accordera idéalement avec des plats tout en finesse, comme une volaille rôtie, un magret de canard aux griottes, ou encore un filet mignon de veau accompagné d’une poêlée de champignons. Les fromages bourguignons à pâte molle, tels que l’époisses ou le brillat-savarin, révèleront aussi toute la subtilité de ce Premier Cru.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 15 et 17°C, afin de bénéficier pleinement de la pureté de son fruit, de l’harmonie de sa bouche et de la délicatesse de ses tanins. Une légère aération en carafe pendant une trentaine de minutes lui permettra de s’ouvrir et de dévoiler sa palette aromatique toute en complexité.
