Avis Viniou
Le Pernand-Vergelesses 2019 du Domaine Denis Père et Fils est un vin d'une élégance typique de la Côte de Beaune en Bourgogne. Issu de parcelles classées Premier Cru, ce vin rouge se compose principalement de Pinot Noir, cépage emblématique de la région. Ce millésime 2019 reflète parfaitement le terroir argilo-calcaire de la sous-région, offrant une belle structure et une complexité aromatique séduisante. La Côte de Beaune bénéficie d'un climat continental, caractérisé par des étés chauds et des hivers frais, favorisant une belle maturation des raisins. Le Domaine Denis, avec une riche histoire ancrée dans la tradition bourguignonne, est reconnu pour son savoir-faire et son respect du terroir, produisant des vins qui allient finesse et profondeur.
Pour sublimer ce Pernand-Vergelesses, optez pour des mets qui s’accordent avec sa complexité. Une pièce de bœuf grillée accompagnera merveilleusement ses arômes fruités et épicés. Les fromages à pâte molle, tels qu’un Brie de Meaux ou un Époisses affiné, offriront également une belle harmonie culinaire. Pour rester dans la tradition régionale, des escargots à la bourguignonne ou un coq au vin mettront en valeur les caractéristiques de ce vin raffiné.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température légèrement rafraîchie, autour de 16-18°C. Il est conseillé de le carafer une heure avant dégustation pour permettre aux arômes de se révéler pleinement. Lors de la dégustation, commencez par admirer sa robe rubis intense, puis humez ses arômes délicats de fruits rouges, de sous-bois et de nuances épicées. En bouche, laissez-vous séduire par sa vivacité et son équilibre, révélant une longue finale.
