Avis Viniou
Le Pernand-Vergelesses Cuvée Les Combottes 2016 du domaine Louis Jadot est un vin blanc de Bourgogne qui se distingue par sa complexité et son élégance. Ce vin est élaboré à partir du cépage Chardonnay, typique de la région, qui lui confère une belle richesse aromatique et une acidité rafraîchissante. Le millésime 2016, marqué par des conditions climatiques changeantes, a produit des vins d'une grande précision avec une maturité élégante. Le terroir de Pernand-Vergelesses, situé au cœur de la Côte de Beaune, est réputé pour ses sols argilo-calcaires qui apportent profondeur et minéralité aux vins, leur offrant ainsi un potentiel de garde intéressant.
La Bourgogne, et plus particulièrement la Côte de Beaune, est une région viticole de renom mondial. Connue pour ses climats classés au patrimoine mondial de l'UNESCO, la région bénéficie d'un climat semi-continental avec des étés chauds et des hivers froids. Cette diversité climatique permet de produire des vins d'une grande complexité aromatique. L'histoire viticole de la Bourgogne est riche, remontant à l'époque gallo-romaine, et regroupe de nombreux domaines prestigieux qui ont façonné la réputation des vins de la région.
Pour accompagner ce Pernand-Vergelesses blanc, optez pour des plats qui sauront mettre en valeur sa minéralité et sa fraîcheur. Des poissons grillés, tels qu'une lotte ou un bar, se marieront harmonieusement avec ce vin, tout comme des fruits de mer tels que des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques. Vous pouvez également envisager un plat régional comme le boeuf bourguignon de poisson, une revisite des recettes classiques avec un accent sur le poisson.
Pour déguster ce vin dans des conditions optimales, servez-le entre 10 et 12°C. Cela permettra de libérer ses arômes subtils et de savourer pleinement sa texture délicate. Une aération préalable peut également aider à ouvrir le bouquet aromatique pour une expérience de dégustation encore plus riche.
