Avis Viniou
Le Pernand-Vergelesses "Les Cloux" 2017 du Domaine Rollin Père et Fils est un vin blanc sec issu exclusivement de Chardonnay, cépage emblématique de la Côte de Beaune. Le millésime 2017 se distingue par sa très belle maturité, offrant des vins expressifs, équilibrés et dotés d’une jolie fraîcheur. La parcelle des Cloux bénéficie d’un terroir argilo-calcaire, bien ventilé et exposé est, qui confère finesse et minéralité au vin. La vinification, empreinte du savoir-faire familial du domaine, favorise une extraction douce des arômes et un élevage sur lies fines qui apporte complexité et subtilité sans surcharge boisée.
La Côte de Beaune, prestigieuse sous-région de la Bourgogne, s’étend sur une mosaïque de climats et de sols, réputés pour offrir des vins à la personnalité affirmée. Le terroir de Pernand-Vergelesses, niché entre collines et vallons, profite d’un climat continental tempéré, avec des influences qui assurent à la fois fraîcheur et maturité, idéales pour l’épanouissement du Chardonnay. Chargée d’histoire, la Bourgogne est une terre de traditions où la transmission du savoir-faire se fait de génération en génération. Ici, chaque parcelle s’exprime avec authenticité, donnant naissance à des crus de grande élégance.
Le Pernand-Vergelesses Les Cloux 2017 s’accorde magnifiquement avec des poissons à chair fine comme un sandre au beurre blanc ou une truite meunière. Il sera aussi remarquable sur des fruits de mer, un risotto de Saint-Jacques, ou encore avec un fromage de chèvre sec et affiné, tel qu’un Crottin de Chavignol. Pour une expérience régionale authentique, servez-le sur des escargots de Bourgogne au beurre persillé ou un poulet de Bresse à la crème.
Pour apprécier pleinement sa complexité aromatique et sa fraîcheur minérale, je vous recommande de le déguster frais, à une température idéale de 11-12°C. Pensez à le carafer une vingtaine de minutes avant le service si vous souhaitez révéler toute la palette de ses arômes.
