Avis Viniou
Le Pernand-Vergelesses blanc 2020 du Domaine Françoise Jeanniard est une très belle expression de la Bourgogne, issue du cépage Chardonnay. Ce millésime, marqué par la générosité du climat, se distingue par une vendange précoce ayant permis d’obtenir des raisins d’une belle maturité, tout en préservant la fraîcheur et l’équilibre caractéristiques des grands blancs bourguignons. Le Domaine Françoise Jeanniard, reconnu pour son respect du terroir et des méthodes traditionnelles, élabore ce vin avec soin, privilégiant une vinification en fûts de chêne pour apporter complexité et rondeur sans masquer la minéralité propre aux calcaires de la Côte de Beaune. Attendez-vous à un vin à la robe pâle et élégante, dont le nez évoque la fleur d’acacia, la poire, l’amande fraîche, complétés par une touche légèrement beurrée et grillée après aération.
La commune de Pernand-Vergelesses se situe sur la Côte de Beaune, célèbre pour ses sols argilo-calcaires parfaitement adaptés au chardonnay, à la fois drainants et riches. Ce terroir bénéficie d’expositions variées, notamment sur les pentes du prestigieux coteau de Corton, qui apportent finesse et tension aux vins. Le climat bourguignon, continental avec des étés chauds mais des nuits fraîches, favorise également la lente maturation des raisins, essentielle pour développer la complexité aromatique sans excès d’alcool. Pernand-Vergelesses possède une longue tradition viticole, et ses vins sont appréciés pour leur authenticité et leur capacité à refléter leur parcelle d’origine.
Pour sublimer ce Pernand-Vergelesses blanc, privilégiez des mets raffinés : un risotto aux champignons, une volaille de Bresse à la crème et aux morilles ou des poissons de rivière en sauce légère. Les accords avec des fromages à pâte molle et croûte fleurie comme le Chaource ou le Brillat-Savarin fonctionneront parfaitement. Pour une expérience régionale, accompagnez-le d’un jambon persillé bourguignon ou d’escargots en persillade.
Pour révéler toutes ses nuances, servez ce vin frais mais non glacé, idéalement autour de 11-13°C. Une ouverture dix à quinze minutes avant la dégustation permettra de libérer sa palette aromatique. Ce 2020 peut déjà s’apprécier dans sa jeunesse, mais saura aussi gagner en complexité durant quelques années de garde en cave.
