Vins Pernand-vergelesses Domaine Rapet - Le Clos du Village - 2021

Avis Viniou

Le Pernand-Vergelesses Premier Cru "Le Clos du Village" 2021 du Domaine Rapet est un vin blanc sec représentatif de l'élégance bourguignonne. Issu majoritairement du cépage Chardonnay, ce cru dévoile toute la typicité de son terroir d'exception situé au cœur de la Côte de Beaune. Les vignes bénéficient d’une exposition idéale, sur des sols argilo-calcaires, conférant au vin une belle minéralité et une structure harmonieuse. Le millésime 2021, marqué par des conditions climatiques contrastées, offre des vins d’une grande fraîcheur, avec une intensité aromatique remarquable. La vinification au domaine respecte la tradition et met l’accent sur la pureté du fruit, en utilisant un élevage sur lies fines pour apporter volume et complexité, sans jamais masquer l’expression du terroir.

La Côte de Beaune, célèbre pour ses vins blancs de grande classe, bénéficie d’un climat continental tempéré, favorable à une maturation lente et régulière du raisin. Les reliefs vallonnés, les différences d’altitude et la palette de sols expliquent la diversité et la richesse des crus. Pernand-Vergelesses, village discret mais réputé, jouxte des appellations mythiques comme Aloxe-Corton et Savigny-lès-Beaune. Ici, la tradition viticole remonte à plusieurs siècles, et le respect du sol ainsi que des méthodes artisanales sont au cœur du travail des vignerons.

Ce Premier Cru accompagnera parfaitement des poissons nobles, comme un sandre rôti ou un bar en croûte de sel, mais aussi des volailles à la crème ou un risotto aux champignons. Pour valoriser son ancrage régional, il se mariera admirablement avec un jambon persillé de Bourgogne ou des escargots à la bourguignonne. Les fromages affinés à pâte molle, comme un Chaource ou un Brillat-Savarin, sublimeront également ses notes délicates.

Servez ce Pernand-Vergelesses à une température de 11-13°C pour révéler toute sa finesse aromatique, sa fraîcheur et ses nuances minérales. Un carafage léger peut être envisagé s’il est dégusté dans sa jeunesse.