Avis Viniou
Ce Pernand-Vergelesses Premier Cru "Les Vergelesses" 2019 du Domaine François Buffet est un vin rouge d’exception issu exclusivement du pinot noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2019 a bénéficié de conditions climatiques idéales, avec un été chaud donnant des raisins à parfaite maturité. Ce vin est issu de vignes situées sur des coteaux exposés sud-est, sur des sols argilo-calcaires typiques du terroir de la Côte de Beaune. La vinification, respectueuse du fruit et du terroir, privilégie des extractions douces et des élevages sous bois équilibrés afin de préserver finesse et complexité.
La Côte de Beaune, qui s’étend au sud de la Côte d’Or, jouit d’un climat continental tempéré, caractérisé par des hivers froids et des étés chauds, parfois ponctués de précipitations bénéfiques. Les sols y sont majoritairement marno-calcaires, offrant une belle structure aux vins rouges, tout en favorisant la minéralité des blancs. La commune de Pernand-Vergelesses, au carrefour de la montagne de Corton, est réputée pour ses crus racés, mêlant finesse aromatique et élégance. Son histoire est profondément liée à la Bourgogne viticole, région où la culture de la vigne remonte à l’époque gallo-romaine et a été sublimée par les moines au Moyen Âge.
Ce vin, à la robe rubis profonde, dévoile un bouquet raffiné mêlant cerise, framboise, violette et de subtiles notes épicées et boisées. Sa bouche harmonieuse offre un bel équilibre entre fraîcheur, tanins soyeux et longueur aromatique. Il accompagnera parfaitement un filet de canette aux cerises, une pièce de veau rôtie ou encore un coq au vin bourguignon. Vous pouvez aussi l’associer à des fromages affinés comme l’Époisses ou le Cîteaux, pour sublimer les saveurs locales.
Pour une dégustation optimale, servez ce Pernand-Vergelesses Premier Cru à une température de 15-16°C, après un passage en carafe de 30 minutes pour révéler toute sa palette aromatique. Ce vin se dégustera à merveille dès aujourd’hui, mais pourra également vieillir élégamment en cave pendant plusieurs années.
