Le Pernand-Vergelesses Premier Cru "Les Vergelesses" 2022 du Domaine François Buffet est un vin rouge issu principalement du cépage pinot noir, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2022 bénéficie d’une année marquée par un climat ensoleillé, offrant des raisins d’une belle maturité tout en conservant de la fraîcheur, essentielle à l'équilibre des grands vins bourguignons. La cuvée "Les Vergelesses" provient d’un terroir de Premier Cru reconnu pour la qualité de ses sols argilo-calcaires dans la Côte de Beaune, apportant finesse, élégance et une profondeur aromatique remarquable au vin. La vinification au domaine privilégie le respect du fruit et la mise en valeur du terroir, avec une extraction douce et un élevage soigné, généralement en fûts de chêne français, dont une proportion de bois neuf peu marquée pour préserver le caractère du pinot noir.
La région de Bourgogne et spécifiquement la Côte de Beaune sont réputées pour leurs terroirs d’exception et leur climat continental tempéré, combinant des hivers froids, des étés chauds mais rarement caniculaires, et des nuits fraîches favorisant une maturation lente des raisins. Pernand-Vergelesses, situé au carrefour des collines de la Côte de Beaune, possède de superbes pentes exposées à l’est et au sud, propices à l’élaboration de vins rouges racés, à la fois élégants et structurés. Ce village discret partage d’ailleurs avec les illustres voisins d’Aloxe-Corton et de Savigny-des-Beaune une histoire viticole riche, ancrée dans la tradition bourguignonne.
Ce vin trouvera de merveilleux accords avec une volaille rôtie farcie aux champignons, un magret de canard accompagné d’une sauce aux griottes, ou encore une joue de bœuf mijotée au vin rouge. Pour valoriser l’identité régionale, un jambon persillé de Bourgogne, ou un fromage à pâte douce tel qu’un époisses (affiné mais pas trop puissant), sublimeront ses arômes de petits fruits rouges, ses notes raffinées d’épices douces et sa texture veloutée.
Je vous conseille de servir ce Pernand-Vergelesses Premier Cru à une température de 15-16°C, après une légère aération en carafe si le vin est dégusté dans sa jeunesse. Cela permettra au bouquet aromatique de s’exprimer pleinement, tout en préservant la fraîcheur et la délicatesse du pinot noir typique de ce grand terroir de Bourgogne.
