Le Pernand-Vergelesses Premier Cru "Les Vergelesses" 2017 du Domaine François Buffet est issu exclusivement du cépage Pinot Noir, comme le veut la tradition bourguignonne pour les rouges. Ce vin, classé Premier Cru, témoigne de la rigueur et de l’élégance propres à ce secteur de la Côte de Beaune. Le millésime 2017, marqué par un printemps précoce et un été chaud, a offert des raisins d'une belle maturité, permettant d’obtenir un vin à la fois précis et raffiné. La parcelle "Les Vergelesses" offre un terroir argilo-calcaire, exposé plein est, qui favorise une expression délicate et parfumée du Pinot Noir. La vinification, réalisée de façon traditionnelle avec une macération douce et un élevage en fûts de chêne, préserve la fraîcheur du fruit tout en développant une belle complexité aromatique.
La Côte de Beaune, renommée pour la diversité de ses terroirs, se distingue par ses sols calcaires ponctués d’argile, et son climat semi-continental. Pernand-Vergelesses, blotti entre les prestigieux villages voisins d’Aloxe-Corton et Savigny-lès-Beaune, produit des vins alliant structure et finesse. L’histoire viticole locale remonte au Moyen Âge, époque où les moines de Bourgogne identifiaient déjà la qualité exceptionnelle de ces coteaux exposés, qui bénéficient d’une ventilation naturelle et d’une bonne amplitude thermique favorisant la maturité du raisin tout en préservant l’acidité.
Ce Premier Cru se marie admirablement avec des plats délicats, capables de valoriser sa complexité et sa finesse. Il accompagne subtilement un filet de canette rôti aux airelles, un coq au vin, ou une volaille de Bresse aux champignons. Les mets régionaux comme le jambon persillé ou une terrine de gibier s’accordent également, tout comme des fromages à pâte douce, tels qu’un chaource ou un brillat-savarin affiné.
Pour révéler toute la palette aromatique de ce vin, servez-le idéalement entre 15 et 16°C, après aération dans un grand verre. Ce vin pourra évoluer favorablement encore quelques années en cave, mais exprime déjà des notes de fruits rouges mûrs, de violette et de sous-bois.
