Le Domaine Rapet signe avec son Pernand-Vergelesses rouge 2020 une cuvée représentative de l’élégance de la Côte de Beaune. Ce vin est vinifié à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la région, qui exprime ici finesse et souplesse grâce à un terroir calcaire et argilo-marneux. Le millésime 2020, caractérisé par un printemps précoce et un été chaud mais sans excès, donne des vins à la fois riches, équilibrés et d’une grande pureté aromatique. Au chai, la vinification privilégie l’expression du fruit et la délicatesse du tanin, avec un élevage en fûts de chêne apportant une légère note toastée sans masquer le caractère du terroir.
La Côte de Beaune, située au cœur de la Bourgogne, est renommée pour ses crus blancs mais elle offre également de superbes rouges, dont ceux de Pernand-Vergelesses. Ce village, niché au pied de la célèbre Colline de Corton, bénéficie d’un climat tempéré, de coteaux bien exposés et de sols variés favorisant la complexité et l’équilibre des vins. Depuis le Moyen Âge, le vignoble a acquis une solide réputation grâce au savoir-faire bourguignon qui privilégie la maîtrise des rendements et la précision des assemblages.
Pour accompagner ce Pernand-Vergelesses 2020, privilégiez des mets raffinés mais pas trop puissants afin de respecter la délicatesse du pinot noir. Un filet de canette rôti, un magret de canard aux cerises, une volaille de Bresse à la crème, ou encore une côte de veau aux girolles s’accorderont merveilleusement. Les fromages bourguignons comme l’époisses, le langres ou un chaource affiné sublimeront également son expression aromatique.
Il est conseillé de servir ce vin entre 15 et 17°C, après une légère aération pour permettre au bouquet de s’épanouir. Une ouverture une heure avant la dégustation ou un carafage rapide révèlera toutes ses nuances fruitées et sa fine structure tannique. La garde pourra s’envisager sur 5 à 8 ans pour apprécier pleinement son évolution.
