Le Domaine Rapet, situé au cœur de la Côte de Beaune, signe ici une très belle cuvée Pernand-Vergelesses 2022. Ce vin rouge est issu majoritairement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne, travaillé dans le respect des traditions du domaine. Le millésime 2022 fut caractérisé par une météo clémente, offrant des raisins parfaitement mûrs, gage d’équilibre et de profondeur. La vinification, attentive et peu interventionniste, met en valeur la pureté du fruit, la finesse des tanins et une belle expression du terroir de Pernand-Vergelesses, réputé pour la fraîcheur et l’élégance de ses vins rouges.
La Côte de Beaune, célèbre pour ses grands crus rouges et blancs, bénéficie d’un climat continental tempéré avec des étés chauds et des hivers froids. Les sols dominés par l’argilo-calcaire favorisent une maturation idéale du Pinot Noir, apportant aux vins leur minéralité caractéristique et une complexité aromatique remarquable. L’histoire du vignoble remonte à l’époque gallo-romaine, et La Côte de Beaune reste, aujourd’hui encore, un terroir d’exception, où chaque parcelle délivre une identité unique.
Pour sublimer ce Pernand-Vergelesses, privilégiez des accords avec des volailles rôties, comme un poulet de Bresse, une pintade aux champignons, ou encore un magret de canard légèrement rosé. Les plats traditionnels bourguignons, telle une terrine de lapin ou un jambon persillé, s’accorderont également à merveille avec son fruité délicat et sa structure raffinée. Côté fromages, optez pour des pâtes pressées telles que le comté jeune ou le reblochon pour prolonger l’élégance du vin.
Je vous conseille de déguster ce vin après un léger carafage pour révéler toutes ses nuances aromatiques. Servez-le à une température de 15-16°C afin de respecter sa fraîcheur et sa finesse. Ce 2022 est prometteur, mais peut également gagner en complexité après quelques années de garde en cave.
