Le Pernand-Vergelesses Premier Cru 2021 du Domaine Rapet est un vin rouge d’exception issu exclusivement du cépage pinot noir, emblématique de la Bourgogne. Ce vin reflète parfaitement la typicité des crus de la Côte de Beaune, alliant finesse et structure. Le millésime 2021, légèrement frais, met en valeur la vivacité du fruit et une belle pureté aromatique. Les raisins sont issus de parcelles Premier Cru soigneusement sélectionnées, situées sur des coteaux exposés sud et sud-est aux sols argilo-calcaires, favorisant la complexité et la minéralité. La vinification, typique du domaine, vise à préserver la fraîcheur du fruit et l’élégance des tanins, avec un élevage en fûts de chêne de plusieurs mois, permettant un subtil boisé sans masquer le caractère du terroir.
La région de Pernand-Vergelesses se niche dans le nord de la Côte de Beaune, un terroir de renom où le pinot noir s’exprime avec fraîcheur et distinction. Ici, le climat continental, tempéré par de légères influences océaniques, confère aux grappes une maturation lente, gage de finesse et d’équilibre. Le sol majoritairement calcaire, agrémenté de marnes et d’argile, apporte tension et complexité minérale. L’histoire viticole du secteur est ancienne et réputée, les premiers crus tenant une place de choix auprès des amateurs en quête de vins précis et élégants.
Ce Pernand-Vergelesses Premier Cru s’accordera idéalement avec des volailles rôties comme un coquelet au jus, une pièce de veau grillée, ou encore des viandes blanches à la crème. Vous pouvez également miser sur des plats régionaux, tels qu’un jambon persillé ou un rôti de porc à la moutarde de Dijon. Les fromages doux de Bourgogne comme le Brillat-Savarin se révéleront aussi de parfaits compagnons.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 15 à 17°C, dans des verres adaptés aux rouges de Bourgogne afin de libérer toute la gamme de ses arômes fruités et floraux. Un passage en carafe d’une demi-heure lui permettra de pleinement s’épanouir dans sa jeunesse.
