Le Pernand-Vergelesses Premier Cru Cuvée Rameau-Lamarosse 2020 du prestigieux Domaine des Hospices de Beaune est un grand vin rouge de Bourgogne. Élaboré majoritairement à partir de Pinot Noir, cépage roi de la région, il bénéficie d’un terroir exceptionnel, en lisière du célèbre Corton. Le millésime 2020 se distingue par sa maturité, favorisée par un été chaud mais sans excès, offrant des raisins à la peau épaisse et à la belle concentration aromatique. La vinification traditionnelle, menée avec soin par les équipes des Hospices, permet d’exprimer toute la finesse et la profondeur de ce climat Premier Cru, révélé à travers un élevage adapté qui préserve la pureté du fruit tout en apportant une trame boisée délicate.
La Côte de Beaune, berceau de certaines des plus grandes appellations de Bourgogne, profite d’un climat continental tempéré, alternant entre influences fraîches et périodes estivales généreusement ensoleillées. Les sols, majoritairement composés de marnes calcaires, confèrent aux vins une élégance et une minéralité remarquables. Pernand-Vergelesses, village discret, est prisé des connaisseurs pour ses vins rouges à la fois charmeurs, structurés et dotés d’une certaine fraîcheur qui les distingue des appellations voisines plus opulentes. L’histoire des Hospices de Beaune, institution caritative fondée au XVe siècle, ajoute aux vins un supplément d’âme et de tradition, chaque cuvée perpétuant un savoir-faire multiséculaire.
Pour accompagner ce Pernand-Vergelesses Premier Cru, privilégiez des mets raffinés mais simples, capables de mettre en valeur sa délicatesse : une volaille rôtie sauce aux champignons, un filet de veau aux cèpes, ou encore un magret de canard laqué. Côté fromage, un Époisses affiné ou un Brillat-Savarin truffé sublimeront ses notes subtilement épicées et fruitées. Pour une harmonie régionale, pensez à une fricassée de poulet de Bresse ou à des œufs en meurette.
Servez ce vin entre 15 et 16°C, après un passage en carafe de 30 minutes s’il est dégusté jeune, afin de révéler toute sa palette aromatique et la subtilité de sa structure tannique. Ce vin gagnera également à vieillir quelques années en cave pour dévoiler tout son potentiel.
