Le Domaine Meuneveaux propose ici un Pernand-Vergelesses blanc 2023, vin issu essentiellement du cépage chardonnay, comme le veut la tradition sur cette appellation située en Côte de Beaune. Le millésime 2023, marqué par de belles conditions climatiques en Bourgogne, apporte une véritable fraîcheur aromatique au vin, tout en conservant une maturité optimale du raisin. Les vignes prennent racine sur des sols argilo-calcaires exposés sur de belles pentes, typiques du vignoble de Pernand-Vergelesses, favorisant à la fois la fraîcheur, la minéralité et l’élégance. La vinification chez Meuneveaux privilégie l’expression du terroir : pressurage doux, fermentation à basse température et élevage en fûts de chêne, souvent avec une proportion modérée de bois neuf pour garder la pureté du fruit.
La Côte de Beaune, région emblématique de la Bourgogne, est réputée pour ses grands vins blancs. Elle bénéficie d’un climat semi-continental aux influences océaniques, apportant assez de chaleur en été et la fraîcheur nécessaire à la belle acidité des vins. Les sols, riches en marnes et en calcaires, constituent un terrain rêvé pour le chardonnay, qui puise ici finesse et complexité. Pernand-Vergelesses, souvent voisine moins médiatique des grands crus d’Aloxe-Corton et de Savigny-lès-Beaune, offre pourtant des blancs parmi les plus typés : nerveux, denses, avec de superbes notes de fleurs blanches, de fruits à chair blanche et une finale relevée de minéralité.
Ce style vif et élégant se marie remarquablement avec des poissons délicats, en particulier une truite meunière ou un sandre juste poêlé. Pour rester dans la tradition bourguignonne, essayez-le sur une poularde à la crème et aux champignons, ou une terrine de foie de volaille aux fines herbes. Il se révèle également délicieux avec certains fromages affinés, comme le comté ou le chèvre frais.
Pour apprécier pleinement ses qualités, servez ce Pernand-Vergelesses blanc 2023 entre 10 et 12°C, après une aération de quelques minutes pour révéler toute sa palette aromatique. Ce vin pourra aussi évoluer joliment en bouteille durant 3 à 5 ans supplémentaires.
