Vins Pernand-vergelesses Louis Jadot - Clos de la Croix de Pierre - 2023

Le Pernand-Vergelesses Clos de la Croix de Pierre 2023 du domaine Louis Jadot est un vin blanc issu exclusivement du cépage Chardonnay, un emblème indissociable des grands blancs de Bourgogne. Provenant d’une parcelle renommée située sur le territoire de la Côte de Beaune, ce vin révèle la finesse d’un terroir caractérisé par ses sols argilo-calcaires, riches en marnes, favorisant une expression élégante et racée du chardonnay. La vinification, traditionnellement réalisée en fûts de chêne avec un élevage sur lies, confère à cette cuvée une texture soyeuse, une belle amplitude ainsi qu’un équilibre harmonieux entre vivacité et rondeur. Le caractère « demi-sec » de ce millésime 2023 traduit une légère douceur, parfaitement intégrée, qui sublime la richesse naturelle du raisin tout en préservant la fraîcheur minérale typique du climat bourguignon.

La région de Bourgogne, et plus précisément la Côte de Beaune, bénéficie d’un climat continental tempéré par des influences océaniques, alternant hivers froids et étés modérément chauds, propice à la lente maturation du chardonnay. Les vignerons locaux valorisent la complexité des sols, mosaïque de terres blanches caillouteuses et de calcaires fossilisés, qui apportent au vin structure et minéralité. Pernand-Vergelesses, adossé aux célèbres collines de Corton et d’Aloxe-Corton, jouit d’une histoire viticole séculaire qui fait la renommée des grands vins blancs de la région, conjuguant tradition et passion du terroir.

Ce vin demi-sec s’accordera idéalement avec une cuisine gourmande et raffinée. Il accompagnera à merveille un foie gras poêlé aux pommes, des poissons à chair fine en sauce crémeuse, ou encore des volailles à la crème et aux morilles. Les fromages à pâte persillée comme le Bleu de Bresse ou une caille rôtie aux fruits secs seront également de belles associations. Pour rester dans la tradition bourguignonne, n’hésitez pas à le servir avec une gougère ou une tarte à l’oignon douce.

Pour apprécier pleinement toute la complexité aromatique, servez ce Pernand-Vergelesses blanc entre 10 et 12°C. Une légère aération dans un verre adapté mettra en valeur sa palette aromatique, mêlant fruits blancs, fleurs fraîches et touches de miel délicates propres au style demi-sec. Bonne dégustation !