Vins Pernand-vergelesses Domaine Louis Jadot - Clos de la Croix de Pierre - 2015

Avis Viniou

Le Pernand-Vergelesses Blanc « Clos de la Croix de Pierre » 2015 du Domaine Louis Jadot est une expression remarquable du Chardonnay cultivé sur les coteaux de la Côte de Beaune. Le millésime 2015, caractérisé par un été chaud et ensoleillé, a donné naissance à des vins de maturité et de générosité, tout en préservant une belle fraîcheur. Sur cette cuvée monoparcellaire, le chardonnay s’exprime avec précision : les notes d’agrumes mûrs, de fleurs blanches, d’amandes fraîches et une touche de pierre à fusil traduisent à la fois la richesse du fruit et l’élégance du terroir calcaire. L’élevage en fûts de chêne, partiellement neufs, apporte juste ce qu’il faut de rondeur et de complexité, sans jamais masquer la minéralité typique du cru.

La Côte de Beaune, et particulièrement le village de Pernand-Vergelesses, est reconnue pour son relief vallonné et ses sols marno-calcaires, parfaits pour la culture du chardonnay. L’orientation nord-est du Clos de la Croix de Pierre confère à ce climat une finesse et une fraîcheur particulières. L’histoire viticole locale est riche, le vignoble de Pernand étant l’un des plus anciens de la Bourgogne, alliant traditions séculaires et savoir-faire exceptionnel. Le climat tempéré à influence continentale permet aux raisins de mûrir tout en préservant leur acidité naturelle, offrant ainsi des blancs tendus, précis et élégants.

Ce vin accompagnera merveilleusement les poissons blancs grillés, des noix de Saint-Jacques poêlées ou un suprême de volaille à la crème et aux morilles. Pour rester dans la tradition régionale, une gougère bourguignonne, ou un jambon persillé mettront aussi en valeur sa minéralité et sa rondeur.

Pour une dégustation optimale, servez-le entre 11 et 13°C, dans un verre à vin blanc de Bourgogne qui permettra à l’aromatique complexe de s’épanouir délicatement. Si vous le souhaitez, un léger carafage pourra souligner toute la subtilité de ce très beau millésime 2015.